螞蟻上樹（マーイーシャンシュー）は、よく知られている春雨と豚ひき肉の煮こみ料理です。馬蟻（アリ）はひき肉のことで、樹（き）は春雨で、とても想像力豊かな名前である。

春雨は、いろいろな種類がありますが、中国では、緑豆から作ったものが多いです。緑豆のものは、より弾力があり、歯ごたえもいい。

【材料】

春雨：60ｇ、

豚肉（ひき肉）：60ｇ

【調味料】

酒、化学調味料、醤油、砂糖、ラージャン（辛味噌）

【作り方】

1．春雨は、湯の中に10分程漬けて戻した後、長いのを短めに切っておく。

2．鍋に油を入れ、油の温度がだいぶ上がってきたら、薬味、ラージャン、ひき肉を入れて、火が通るまでよく炒める。

3．鍋にスープや調味料を入れ、中火以上の火力で煮詰めていく。

4．スープがしまって四分の一になったら、強火にして、味を調整する。

5．スープがほとんど無くなったら、ごま油を料理の上から少したらしてでき上がり。