一、 中国の飲酒習俗

酒は人類文化の歴史において、飲み物であるだけでなく、一種の文化でもあります。中国の伝統によりますと、宴会で酒を欠かすことができません。人々は、飲酒を疎通・交流の基盤と見なし、宴会を催すときには必ず酒を飲むからです。中国人は祝祭日や記念日に、いずれも相応の飲酒活動を催します。

“満月酒”（mǎn yuè jiǔ）または“百日酒”（bǎi rì jiǔ）。中国各民族の風俗の一つとして、子供が生まれて満1ヶ月になると酒席を設け、親類や友人を招いて祝います。親類や友人は、贈り物をしたり、赤い紙に包んでお金をわたしたります。

“寿酒”（shòu jiǔ）は、老人の長生きを祝う習俗です。50歳・60歳・70歳などの誕生日を“大寿”と称し、子供達が主宰して、親戚や親友を招いて酒宴を催します。

“上梁酒”（shàng liáng jiǔ，棟上(むねあげ)酒）と“进屋酒”〔jìn wū jiǔ，落成（らくせい）酒）〕。中国の農村では、家を建てることがもっとも大事なことで、家を建てる過程では棟上がもっとも大事なことです。そのため、棟上の日には酒席を設けます。また、家が落成して新居に移るときも、それを祝って酒席を設けます。この酒席は、神様や祖先を祀り、平安を祈る意味も含まれます。

“開業酒”（kāi yè jiǔ）と“分红酒”（fēn hónɡ jiǔ，利益配当酒）。店舗を開業したり、作業場を開設したりするとき、主人は酒席を設けて祝います。また、店舗や作業場が年末の利益を配当するとき、主人は利益配当酒宴を催します。

“壮行酒”（zhuàng xíng jiǔ）は、“送行酒”（sòng xíng jiǔ，送別酒）とも称します。友人を送別する際、別れる友人のために酒宴を設けて、惜別の気持を表わします。

二、見送り

中国の儀礼によりますと、自宅を訪れた客を見送るときは、一般的に門の外に出て姿が見えなくなるまで見送ります。それによって、客に対する尊敬の意を表わすのです。別れのあいさつは、客が先に述べるのが習慣です。客が立ち去るとき、主人が先に別れのあいさつを述べると、客に追い出すような感じを与えます。客が別れのあいさつを述べた後、主人は引き留めの言葉を述べ、親しみの気持を表わすべきです。客が立ち去ることを固執した場合も、主人は客が立ち上がった後で立ち上がるべきです。さもないと、客に“礼儀知らずな人だ”という印象を与えます。

見送りは、客が立ち去るときに一定の距離を同行します。あるいは、客が交通手段を利用する地点まで送って、別れのあいさつを述べ、姿が見えなくなるまで見送ります。別れのあいさつを述べるとき、客は“就此告辞”（jiù cǐ ɡào cí，これで失礼します）と述べます。それに対して、主人は“一路顺风”（yí lù shùn fēng）・“旅途平安”（lǚ tú pínɡ ān，気をつけて）と答えます。ときには、客と主人が互いに“さようなら”とか、“多多保重”（duō duō bǎo zhòng，お大事に）とか述べます。また“皆さんによろしく”と、互いに相手側の同僚や家族へのあいさつを伝えることもあります。