広大な国土を擁する中国では、ありとあらゆる種類のお酒が遥か2000年以上も前から作り続けられてきました。最近は日本でも、紹興酒、芽台酒以外の中国酒を揃えているみせも増えていますが、いざとなるとどれを選んでいいのか困ってしまうのも事実です。そこで中国酒を理解するための基礎知識をまとめてました。
中国には大きく分類すると黄酒、白酒、薬酒、果酒の4つのジャンルがあります。おなじみ紹興酒、は黄酒を、芽台酒は白酒を代表するものです。